Mousse Banane Vanille
⏱ Préparation : 10 à 15 min ⏸ Repos : 30 min à 1 h au frais ⏳ Total : 1 h 15 min 👥 Portions : 2 ⚡ 200 kcal
Cette mousse banane & vanille sans œufs est le dessert parfait quand tu veux quelque chose de gourmand mais rapide à préparer. En quelques minutes, tu mixes des bananes bien mûres avec du fromage blanc ou du skyr, un filet de miel ou de sirop d’érable et une touche de vanille. Après un court passage au frais, la texture devient aérienne, entre yaourt crémeux et glace molle. Riche en fruits et en protéines, ce dessert rassasiant reste beaucoup plus léger qu’une mousse traditionnelle à la crème. À servir dans de jolies verrines, avec quelques copeaux de chocolat noir pour la touche finale.
Ingrédients
Portions :
2
Base de la mousse
Pour la décoration (facultatif)
Ustensiles nécessaires
Préparation
- 1Épluche les bananes et coupe-les en rondelles. Plus les bananes sont mûres, plus la mousse sera parfumée et naturellement sucrée.
- 2Dépose les rondelles de banane dans le bol du blender. Ajoute le fromage blanc ou le skyr, le sirop d’érable (ou le miel) et l’extrait de vanille.
- 3Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et légèrement mousseuse. Racle les bords une fois ou deux avec la spatule pour bien incorporer tous les morceaux de banane.
- 4Goûte la préparation : si tu souhaites une mousse plus sucrée, ajoute un peu de miel ou de sirop d’érable et mixe à nouveau quelques secondes.
- 5Répartis la mousse banane & vanille dans 2 grandes verrines ou 4 petites, selon la taille souhaitée. Lisse la surface ou crée un léger tourbillon avec le dos de la cuillère.
- 6Couvre les verrines avec du film alimentaire ou des couvercles et place-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, pour que la mousse se raffermisse légèrement.
- 7Juste avant de servir, ajoute quelques copeaux de chocolat noir, quelques rondelles de banane ou un peu de granola sur le dessus.
- 8Sers bien frais : tu obtiens une mousse simple, douce, sans œufs et super rassasiante, idéale en dessert ou pour un goûter rapide.
Informations nutritionnelles
Portion : 1 verrine (environ 1/4 de la préparation)
Énergie
≈ 200 kcal
Protéines
7 à 9 g (surtout grâce au fromage blanc ou au skyr)
Glucides
30 à 35 g, majoritairement issus des bananes et du miel/sirop d’érable
Lipides
3 à 4 g, selon le type de produit laitier utilisé
Fibres
3 à 4 g, apportées par les bananes
Cette mousse est plus équilibrée qu’un dessert lacté industriel : elle contient un fruit entier par portion, une bonne part de protéines et relativement peu de matières grasses. En choisissant un fromage blanc 0 % ou un skyr, tu obtiens un dessert plutôt léger, tandis qu’un yaourt plus riche apportera davantage d’onctuosité. Tu peux aussi jouer sur la quantité de sucrant pour adapter la recette à ton mode de vie (plus sportive, plus healthy, ou tout simplement très gourmande).
Les valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la taille des bananes, le type de fromage blanc ou de skyr utilisé et la quantité exacte de sucrant ajoutée. Les toppings (chocolat, granola…) augmentent légèrement l’apport calorique.
Variations
Mousse banane–cacao :
Ajoute 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré dans le blender pour une version banane–chocolat.
Mousse banane–coco :
Remplace 2 à 3 c. à soupe de fromage blanc par du lait de coco ou un yaourt à la noix de coco pour une touche exotique.
Version « nice cream » glacée :
Utilise des rondelles de bananes préalablement congelées pour obtenir une mousse plus épaisse, proche d’une glace.
Verrines banoffee express :
Dépose au fond des verrines des miettes de biscuits (type spéculoos), couvre de mousse banane & vanille puis ajoute un filet de caramel au moment de servir.
Version végétale :
Remplace le fromage blanc par un yaourt végétal (soja, coco, amande) et le miel par du sirop d’érable pour une mousse 100 % végétale.
Conseils du chef
Choisis des bananes très mûres avec la peau bien tachetée : elles apportent plus de goût et de douceur, sans qu’il soit nécessaire de rajouter beaucoup de sucre.
Si ton blender a du mal à mixer, ajoute 1 à 2 c. à soupe de lait ou de boisson végétale pour aider les lames à attraper la banane.
Pour une mousse plus ferme, augmente légèrement la quantité de skyr (plus épais que le fromage blanc classique) et laisse reposer un peu plus longtemps au frais.
Place les verrines au réfrigérateur avant de les remplir : le choc de froid améliore la sensation de fraîcheur à la dégustation.
Ajoute les décorations (banane fraîche, granola, chocolat) au dernier moment pour qu’elles restent bien croquantes et que les fruits ne s’oxydent pas.
Erreurs courantes à éviter
Utiliser des bananes pas assez mûres : la mousse sera fade et moins sucrée, même en ajoutant du miel.
Mixer avec trop de liquide ajouté : tu obtiendras plutôt un smoothie épais qu’une mousse qui se tient dans les verrines.
Ne pas laisser reposer au frais : la texture reste alors très fluide et la mousse n’a pas le temps de se raffermir.
Laisser les verrines découvertes au réfrigérateur : la mousse peut absorber les odeurs du frigo et la surface peut sécher.
Préparer la recette trop longtemps à l’avance (plus de 24 h) : la banane s’oxyde, fonce et le goût perd en fraîcheur.
Conservation et congélation
Réfrigérateur : conserve les verrines couvertes (film alimentaire ou couvercle) jusqu’à 24 h. C’est l’idéal pour préparer le dessert le matin pour le soir.
Transport : si tu dois emporter la mousse, garde-la dans une boîte hermétique isotherme avec un bloc réfrigérant, et ajoute les toppings juste avant de manger.
Congélation : déconseillée pour cette recette, car la texture devient granuleuse et aqueuse après décongélation. Si tu veux une version glacée, choisis plutôt la variante avec bananes congelées mixées au dernier moment.
Conclusion
Cette mousse banane & vanille sans œufs prouve qu’il suffit de quelques ingrédients du quotidien pour préparer un dessert à la fois léger, rassasiant et très gourmand. Les bananes bien mûres apportent leur douceur naturelle et leur texture crémeuse, le fromage blanc ou le skyr ajoute des protéines et de l’onctuosité, tandis que la vanille vient parfumer le tout en douceur. Grâce à un simple passage au blender et à une petite heure au réfrigérateur, tu obtiens un dessert qui rivalise avec les crèmes dessert industrielles, mais avec une liste d’ingrédients ultra courte et maîtrisée.
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Questions fréquentes
Puis-je préparer cette mousse la veille ?
Oui, tu peux la préparer quelques heures à l’avance, voire la veille, mais il est préférable de la consommer dans les 24 h pour que la texture reste agréable et que la banane ne fonce pas trop.
Peut-on remplacer le fromage blanc ?
Bien sûr : tu peux utiliser du skyr, un yaourt grec épais ou un yaourt végétal (soja, coco) pour une version sans lait de vache. La texture changera légèrement, mais le principe reste le même.
La mousse peut-elle être servie à des enfants ?
Oui, il n’y a ni œuf cru ni alcool. Ajuste simplement la quantité de sucrant selon l’âge et les habitudes des enfants.
La mousse convient-elle aux enfants ?
Oui, elle est composée essentiellement de banane et de produit laitier. Ajuste simplement la quantité de sucrant selon leur âge et leurs habitudes.
Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Oui, mais mixe-les encore congelées pour une texture façon glace, ou laisse-les légèrement décongeler si tu veux une mousse plus classique.
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