Mousse Choco & Fromage Blanc Light
👥 Portions : 4
Cette Mousse Choco & Fromage Blanc Light est la version facile et allégée de la mousse au chocolat traditionnelle. Ici, pas de crème ni de jaunes d’œufs : on mise sur un mélange de chocolat noir fondu, de fromage blanc et d’un blanc d’œuf monté en neige pour obtenir une texture mousseuse, aérienne et très gourmande. Le résultat est un dessert au chocolat qui reste raisonnable en calories, riche en protéines et prêt en quelques minutes, idéal quand on veut se faire plaisir sans exploser le compteur. Servie dans de jolies verrines, avec quelques copeaux de chocolat sur le dessus, cette mousse choco légère fait un carton à la fin du repas, mais aussi au goûter ou en dessert improvisé pour les invités.
Ingrédients
Portions :
4
Pour la mousse au chocolat légère
Pour la décoration (facultatif)
Ustensiles nécessaires
Préparation
- 1Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par petites sessions, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- 2Laisse tiédir le chocolat quelques minutes, il doit rester fluide mais ne plus être brûlant.
- 3Verse le fromage blanc dans un saladier, ajoute le chocolat fondu tiédi et le sucre si tu en utilises, puis fouette jusqu’à obtenir une crème homogène.
- 4Goûte la préparation et ajuste légèrement le sucre si nécessaire.
- 5Place le blanc d’œuf dans un saladier propre et sec, puis monte-le en neige ferme au fouet ou au batteur électrique.
- 6Incorpore une cuillerée de blanc en neige dans la crème chocolat–fromage blanc pour la détendre en mélangeant rapidement.
- 7Ajoute le reste du blanc en neige en deux ou trois fois, en l’incorporant délicatement à la spatule par mouvements de bas en haut pour garder le volume.
- 8Répartis la mousse dans 2 à 4 verrines en les remplissant aux trois quarts.
- 9Lisse légèrement la surface ou forme un petit tourbillon avec le dos d’une cuillère, puis couvre les verrines de film alimentaire.
- 10Place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la mousse prenne, puis décore de copeaux de chocolat ou de fruits frais juste avant de servir.
Variations
Version sans sucre ajouté :
Utilise un chocolat noir déjà légèrement sucré et supprime la cuillère de sucre.
Mousse choco–orange :
Ajoute 1 c. à café de zeste d’orange finement râpé dans le mélange chocolat–fromage blanc.
Mousse choco–café :
Dilue 1 c. à café de café soluble dans 1 c. à soupe d’eau chaude, puis mélange au chocolat fondu avant d’ajouter le fromage blanc.
Mousse choco coco :
Remplace 50 g de fromage blanc par 50 g de yaourt au lait de coco pour une note exotique.
Mousse choco & éclats de biscuits :
Dépose un peu de biscuits émiettés (spéculoos, sablés, cookies) au fond des verrines avant de verser la mousse.
Version sans lactose :
Utilise un “fromage blanc” végétal (soja, coco…) et un chocolat noir sans lait pour une mousse 100 % végétale, en gardant la même méthode.
Conseils du chef
Choisis un chocolat noir entre 60 et 70 % de cacao : assez riche en goût sans être trop amer.
Laisse toujours tiédir le chocolat avant d’ajouter le fromage blanc pour éviter que la texture ne graine.
Assure-toi que le saladier utilisé pour monter le blanc en neige est parfaitement propre et dégraissé.
Incorpore le blanc en neige en douceur, avec des mouvements enveloppants, pour garder une texture légère.
Prépare la mousse quelques heures avant le service : elle aura le temps de bien prendre et sera encore plus agréable en bouche.
Pour un joli visuel, utilise des verrines transparentes et termine par une spirale de mousse et quelques copeaux de chocolat.
Erreurs courantes à éviter
Mélanger le fromage blanc avec un chocolat encore brûlant : la préparation peut trancher et devenir granuleuse.
Utiliser un saladier humide ou gras pour les blancs en neige : ils ne monteront pas ou redescendront très vite.
Battre le blanc trop longtemps : il devient sec et difficile à incorporer sans le casser.
Mélanger le blanc en neige trop vigoureusement : tu perds tout le volume et la mousse devient compacte.
Servir la mousse immédiatement après la préparation : elle n’a pas le temps de prendre et reste trop fluide.
Laisser les verrines découvertes au réfrigérateur : la mousse peut absorber les odeurs du frigo et se dessécher en surface.
Conservation et congélation
Réfrigérateur :
Conserve la mousse choco & fromage blanc light jusqu’à 24 h au frais, bien couverte.
Préparation à l’avance :
Tu peux préparer les verrines le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi. Évite cependant de dépasser 24 h pour garder une texture parfaite.
Transport :
Place les verrines dans une boîte hermétique, garde-les au frais avec un petit bloc réfrigérant et ajoute les décorations (copeaux de chocolat, fruits) au dernier moment.
Congélation :
Non recommandée : la texture de la mousse ne supporte pas bien la congélation–décongélation et devient granuleuse.
Cette organisation te permet d’intégrer facilement cette recette dans un batch cooking sucré : tu prépares les verrines à l’avance et tu n’as plus qu’à les sortir au moment de servir.
Conclusion
La Mousse Chocolate Fromage Blanc Light est le parfait compromis entre plaisir et légèreté. En remplaçant la crème et les jaunes d’œufs par du fromage blanc et un seul blanc monté en neige, tu obtiens un dessert au chocolat onctueux, aérien, moins gras et riche en protéines. Le temps de préparation est très court, la liste d’ingrédients minimaliste et la méthode suffisamment simple pour être réalisée même en semaine, après une journée bien chargée.
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Questions fréquentes
Puis-je préparer la mousse choco & fromage blanc light la veille ?
Oui, tu peux la préparer jusqu’à 24 h à l’avance. Conserve les verrines bien couvertes au réfrigérateur et ajoute les décorations juste avant de servir.
Peut-on remplacer le fromage blanc par du skyr ou un yaourt grec ?
Oui, skyr et yaourt grec fonctionnent très bien. Ils donnent même une mousse un peu plus ferme et plus riche en protéines. Ajuste simplement le sucre selon ton goût.
Comment adapter la recette pour qu’elle soit sans lactose ?
Utilise un yaourt végétal (soja, coco) à la place du fromage blanc et vérifie que le chocolat noir est garanti sans lait. Tu obtiens ainsi une mousse choco light 100 % végétale.
La mousse convient-elle aux enfants ?
Oui, mais pense à utiliser un chocolat pas trop amer et à ajuster la quantité de sucre. Comme il y a un blanc d’œuf cru, évite de la servir aux personnes très fragiles ou aux femmes enceintes.
Que faire si ma mousse est trop liquide ?
Vérifie que le blanc d’œuf était bien monté et que tu as respecté le temps de repos au frais. Tu peux aussi ajouter un peu de fromage blanc et laisser refroidir plus longtemps pour qu’elle se raffermisse.
Commentaires
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