Pad Thaï aux Crevettes

• Envie de personnaliser cette recette ou de l’adapter selon vos goûts ? Voici quelques idées :

  1. Version plus épicée : Augmentez la quantité de sambal oelek ou ajoutez des piments thaïs finement hachés lors de la cuisson des aromates. Vous pouvez aussi proposer de la sauce sriracha à table pour que chacun ajuste selon sa tolérance.
  2. Version végétarienne : Remplacez les crevettes par 225 g de tofu ferme coupé en cubes et la sauce au poisson par de la sauce soja ou du tamari. Faites dorer le tofu séparément avant de l’ajouter aux nouilles.
  3. Version plus protéinée : Ajoutez 100 g de poulet émincé en plus des crevettes, ou remplacez une partie des crevettes par du poulet pour un Pad Thaï mixte.
  4. Version plus légumes : Incorporez des légumes supplémentaires comme des carottes râpées, des poivrons émincés ou des pois mange-tout pour plus de couleur, de texture et de nutriments.
  5. Version sans arachides : Pour les personnes allergiques, remplacez le beurre d’arachide par du beurre d’amande ou de cajou, et omettez les arachides concassées en garniture.
  6. Version plus authentique : Si vous avez accès à des ingrédients thaïlandais spécialisés, utilisez du sucre de palme au lieu de la cassonade, de la pâte de tamarin au lieu d’une partie du jus de lime, et ajoutez 1 c. à soupe de pâte de crevettes (kapi) à la sauce.
  7. Accompagnements parfaits :

     • Soupe Tom Yum en entrée
     • Salade de papaye verte (Som Tam)
     • Rouleaux de printemps frais
     • Beignets de crevettes

• Privilégiez des crevettes crues et fraîches pour plus de saveur.
• Utilisez des nouilles de riz de bonne qualité.
• Préparez tous les ingrédients avant de commencer à cuire.

• Ne pas surveiller la cuisson des crevettes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
• Tremper les nouilles trop longtemps.
• Ne pas avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer la cuisson.

• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Ce Pad Thaï aux crevettes représente parfaitement ce que la cuisine thaïlandaise a de meilleur à offrir : un équilibre parfait des saveurs, des textures variées et une explosion de fraîcheur en bouche. En suivant cette recette détaillée, vous créerez un plat qui rivalise avec ceux des meilleurs restaurants thaïlandais, tout en comprenant les principes qui font de ce plat un classique mondial.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle respecte l’authenticité du plat tout en restant accessible. La sauce aux arachides, bien que non traditionnelle dans toutes les versions du Pad Thaï, apporte une richesse et une profondeur de goût qui se marient parfaitement avec les crevettes. La préparation séparée des différents éléments avant de les combiner, le soin apporté à la cuisson des nouilles, et l’équilibre minutieux de la sauce sont autant d’éléments qui distinguent un Pad Thaï exceptionnel d’une simple poêlée de nouilles.

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