Tortilla de Patatas
⏱ Préparation : 15 min 🔥 Cuisson : 20 min ⏳ Total : 35 min 👥 Portions : 2 💰 Prix/portion : Low ⚡ 616 kcal
Vous rêvez de vous évader en Espagne le temps d'un repas ? La tortilla de patatas est le passeport gustatif idéal ! Cette épaisse omelette aux pommes de terre est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole, et pour cause : simple à réaliser, économique et incroyablement savoureuse, elle séduit à chaque bouchée. Que vous la serviez en tapas pour l'apéritif, en plat principal avec une salade, ou même froide pour un pique-nique, la tortilla s'adapte à toutes les occasions. Avec seulement quelques ingrédients de base et une technique de cuisson accessible, vous allez pouvoir recréer ce classique espagnol dans votre cuisine. ¡Vamos a cocinar! La tortilla de patatas n'est pas devenue un symbole national par hasard ! Cette recette est un véritable trésor de simplicité, d'économie et de convivialité. C'est un plat que l'on partage en famille ou entre amis, et chaque maison a sa propre version, transmise de génération en génération. Pour réaliser cette tortilla authentique, il vous suffit de suivre quelques étapes simples. Dans cet article, nous vous guiderons à travers la liste des ingrédients, des conseils pour les choisir, une méthode de préparation étape par étape, ainsi que des astuces et des variantes...
Ingrédients
Portions :
2
Ingrédients principaux
Préparation
- Préparation des ingrédients
- 1Casser les œufs dans un saladier et les battre légèrement.
- 2Éplucher et rincer les pommes de terre, puis les sécher.
- 3Couper les pommes de terre en rondelles très fines ou en petits dés.
- Cuisson des pommes de terre
- 4Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
- 5Ajouter les pommes de terre et les faire revenir pendant environ 10 minutes sans les faire dorer.
- 6Couvrir partiellement la poêle pour accélérer la cuisson.
- Ajout des oignons et mélange
- 7Ciseler finement l'oignon pendant que les pommes de terre cuisent.
- 8Ajouter l'oignon aux pommes de terre après 10 minutes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- 9Verser les pommes de terre et les oignons dans le saladier avec les œufs battus et mélanger délicatement.
Informations nutritionnelles
Portion : 1/2
Calories
616 kcal
Protein
30g
Carbohydrates
40g
Fat
40g
Variations
- Envie de personnaliser cette recette ou de l’adapter selon vos goûts ? Voici quelques idées :
- Tortilla aux poivrons : Ajoutez un poivron rouge émincé et légèrement grillé avec les oignons pour une version colorée et plus parfumée.
- Tortilla au chorizo : Incorporez 50g de chorizo coupé en petits dés et faites-le revenir brièvement avec les pommes de terre pour une version plus relevée.
- Tortilla aux épinards et fromage de chèvre : Ajoutez des épinards frais juste flétris et quelques morceaux de fromage de chèvre frais pour une version plus gourmande.
- Tortilla aux champignons : Incorporez 100g de champignons de Paris émincés et revenus avec les oignons pour une version plus forestière.
- Accompagnements parfaits :
- Un aïoli maison (mayonnaise à l’ail)
- Une sauce tomate fraîche légèrement épicée
- Un gaspacho en été pour un repas 100% espagnol
- Des olives marinées à l’ail et aux herbes
- Un bon pain rustique légèrement grillé
Conseils du chef
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure texture.
- Optez pour des œufs extra-frais pour un goût plus prononcé.
- Laissez les pommes de terre s’imprégner des œufs avant la cuisson.
Erreurs courantes à éviter
- Couper les pommes de terre trop épaisses.
- Ne pas utiliser suffisamment d’huile.
- Trop cuire la tortilla.
Conservation et congélation
- La tortilla se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Peut être préparée à l’avance et servie à température ambiante.
Conclusion
Cette recette de tortilla de patatas est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et une technique accessible, on peut créer un plat d’une richesse gustative exceptionnelle. C’est tout le génie de la cuisine espagnole !
Ce que j’aime particulièrement dans la tortilla, c’est sa polyvalence. Elle peut être servie chaude pour un dîner réconfortant, tiède pour un déjeuner léger, ou froide pour un pique-nique ou un buffet. Elle se suffit à elle-même ou peut être accompagnée d’une simple salade verte pour un repas complet.
La clé du succès réside dans la cuisson des pommes de terre, qui doivent être tendres mais pas trop, et dans le temps de cuisson des œufs, qui doit être maîtrisé pour obtenir la texture parfaite – ni trop sèche, ni trop baveuse (sauf si c’est votre préférence !).
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Questions fréquentes
Comment obtenir une tortilla moelleuse sans qu'elle soit sèche ?
Surveillez attentivement le temps de cuisson et retirez la tortilla quand le centre est encore légèrement baveux.
Peut-on ajouter d'autres ingrédients dans la tortilla ?
Oui, des ingrédients comme le chorizo, les poivrons ou les épinards peuvent être ajoutés.
Comment faire si je n'ai pas de poêle adaptée pour retourner la tortilla ?
Vous pouvez utiliser un moule à tarte ou finir la cuisson au four.
Peut-on préparer la tortilla à l'avance ?
Oui, elle est excellente préparée à l'avance et servie à température ambiante.
Comment servir la tortilla pour un apéritif ?
Coupez-la en petits cubes ou en triangles et servez avec des cure-dents.
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